导语：三伏天，少吃荔枝和西瓜，多吃它，补铁又补血，简单一煮，解馋又解暑
姐妹们，这天气真的热到灵魂出窍了！你们有没有感觉，一迈出空调房，那股子燥热就像湿毛巾一样“啪”地糊在脸上？热浪滚滚的三伏天，真是让人饭也吃不下，觉也睡不香。好在啊，老天爷在酷暑里，总不忘给我们塞点甜头——比如，那一树树水灵灵、粉嘟嘟的桃子！这绝对是夏天独一份的恩物！
讲真，西瓜荔枝虽好，可在我心里，夏天最不能错过的就是这口桃子香！尤其当了妈之后，看着家里那个小馋猫，对冰棍雪糕眼巴巴的样子，我这心里就揪得慌。太凉的东西怕伤了孩子的小脾胃，可这热天，嘴里没点清凉甜滋滋的滋味，日子怎么熬？嘿，直到我解锁了它——自制桃子罐头！这法子，简直就是为我这种又怕娃贪凉、又想让娃解馋解暑的老母亲量身定做的！简单一煮，满屋子都是清甜香气，煮出来的桃子肉软糯糯、甜蜜蜜，连汤汁都粉粉嫩嫩，好看得不得了！关键自己做，糖分可控，干净卫生，娃吃得欢，我这当妈的心里也踏实。宁可少吃几口西瓜荔枝，这口应季的桃子鲜甜，我是万万不肯放过的！
展开剩余79%来吧，跟我一起做这罐专属于夏天的粉红甜蜜——水蜜桃罐头！
你需要准备的，简单到不敢相信：
水蜜桃（硬一点的最好！）： 别挑太软的，捏起来有点硬度，带着香气的成熟桃子最好，个数嘛，看你家罐子大小。 冰糖： 黄冰糖白冰糖都行，黄冰糖煮出来颜色更漂亮。量呢，根据桃子的甜度和你的喜好来，我大概5个桃子放100-150克左右，喜欢清淡点的就少放。 盐： 一小撮就够，秘密武器哦！ 干净无油的密封玻璃罐： 提前用开水煮一煮消消毒，晾干备用，这是能放几天的关键！开整！手把手教你煮出粉嫩桃罐头：
1、桃子先用清水冲洗干净表面的毛毛。重点来了！拿一小撮盐，轻轻揉搓桃子的表皮（就像给娃搓背那样温柔哈），盐粒能很好地去掉那些细小的绒毛，搓完再用清水冲干净，桃子皮摸着就光滑多了。
2、用削皮刀把桃子皮仔细削下来。这桃皮千万别扔！ 这可是煮出粉嫩汤汁的“天然色素”宝贝！削好的桃子肉，立刻泡在淡盐水里（一碗清水加小半勺盐就行），这样桃子肉就不会变黑啦，保持白白嫩嫩（或者粉粉嫩嫩）的好看颜色。
3、把桃子从盐水里捞出来，沿着桃子中间的缝切一圈，扭一扭，轻松分成两半，去掉中间的核。然后切成你喜欢的大小块块，我喜欢切大块点，吃起来过瘾！切好继续放回淡盐水里泡着备用。
4、拿出你的小奶锅，把刚才削下来的桃子皮放进去，加入足量的清水（水量要能没过你后面要放的桃子肉哦）。大火煮开！煮啊煮，你会看到清水慢慢变成漂亮的粉红色或琥珀色，桃子皮的香气也完全释放出来了。煮到桃皮颜色变浅、汤汁颜色满意了（大概5-8分钟吧），用漏勺把桃皮全部捞出来丢掉。看，这粉粉的汤，是不是超治愈？
5、往这锅粉嫩的桃皮水里加入冰糖。开中火，搅拌搅拌，让冰糖融化。糖融化后，把泡在盐水里的桃子块捞出来，稍微沥沥水（不用沥得很干），倒进锅里。重点！ 桃子肉放进去后，水一定要完全没过桃子块！如果不够，赶紧加热水补上。
6、再次煮开后，转成中小火。这时候千万别走开，盯着锅，用勺子轻轻推一推，防止粘底。煮的时间很关键！看到桃子块边缘变得有点透明，整体感觉变软了（但千万别煮成烂糊糊的！要保留一点果肉的形状和口感），就差不多了。这个过程大概也就5-10分钟，具体看你桃子块的大小和喜欢的软硬度。我一般煮到用筷子能轻松扎透，但桃子块还能保持挺立的程度就关火。
7、关火后，立刻把煮好的桃子肉和糖水，小心地舀进提前消毒好、还是温热的玻璃罐里。装到八九分满就行。重点！ 要确保糖水完全没过桃子肉！盖上盖子，但先别拧紧（如果是旋盖的）。
8、等罐子不那么烫手了（大概60-70度左右，摸着热但不至于拿不住），把罐子倒扣过来放在桌子上。这一步是利用余热形成真空密封，让我们的罐头能放得更久一点（放冰箱冷藏三五天没问题）。等罐子完全凉透，再翻回来，这时候盖子通常就凹下去，说明密封好啦！拧紧盖子，放进冰箱冷藏！
冰镇一夜，神仙滋味！ 心急吃不了热豆腐，更吃不到最美味的冰镇桃罐头！一定要忍住，放冰箱冷藏至少几个小时，最好是过夜。经过冰镇的洗礼，桃肉的甜味和香气会完全融入糖水，果肉吸饱了冰凉清甜的汤汁，变得更加饱满、Q弹！每一口咬下去，都是软糯中带着一点点脆韧？沙沙的果肉纤维感？哎呀，词穷了，就是超级无敌好吃！那粉粉的糖水更是绝了，冰冰凉凉，带着浓郁的桃子香，咕咚一口下去，从喉咙一直舒爽到胃里，三伏天的燥热瞬间被抚平！
记得小时候，姥姥家的桃树熟了，她也会给我煮上一小锅，坐在吱呀作响的老风扇前，一勺勺喂给我吃，那清凉甜蜜的滋味，是整个夏天最深的烙印。如今轮到我站在灶台边，为我的小馋猫煮这一锅粉红，听着锅里咕嘟咕嘟冒泡，闻着满屋子飘散的桃子香，忽然就懂了那份简单却绵长的心意——想把最当季、最美好的滋味，连同这慢悠悠的时光，一起封存起来，留给爱的人慢慢尝。三伏天再长再难熬，有这样一罐亲手熬煮的甜蜜在冰箱里镇着，就觉得日子也水灵灵、甜蜜蜜起来啦！
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